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Definición

Compuestos orgánicos formados por aminoácidos indispensables en la alimentación. Se localizan tanto en alimentos animales como vegetales, siendo las proteínas animales las mejor aprovechadas y digeridas por el organismo. Se encuentran en la sangre, leche, carne, pescado, huevos y en toda clase de semillas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• putrefacción